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京津面食“西葫芦糊塌子”的做法

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“糊塌子”是京津一带最简单的家庭面食。之所以简单,就是因为它使用材料简单、做法简单一看就会。其实,这道面食全国各地都有,只是叫法不同,有些地方管它叫摊蛋饼,也有的叫它煎饼。
传统的“糊塌子”一般都是用西葫芦、鸡蛋和面粉,也可以用黄瓜、角瓜、南瓜、嫩葫芦等都可以。今天,就用西葫芦制作这道最传统也最简单的面食“西葫芦糊塌子”,做法如下;

食材明细

主料
辅料
  • 嫩西葫芦 500克
  • 鸡蛋 3枚
配料

西葫芦糊塌子的做法步骤

  • 1
    先把西葫芦擦丝,擦好丝后里面放入鸡蛋再倒入适量葱花
  • 京津面食“西葫芦糊塌子”的做法步骤:2
    2
    先把西葫芦擦丝,擦好丝后里面放入鸡蛋再倒入适量葱花。
  • 京津面食“西葫芦糊塌子”的做法步骤:3
    3
    撒入适量盐调味搅匀。
  • 京津面食“西葫芦糊塌子”的做法步骤:4
    4
    然后倒入面粉搅匀。
  • 京津面食“西葫芦糊塌子”的做法步骤:5
    5
    待西葫芦刹出水后再次搅动一遍。
  • 京津面食“西葫芦糊塌子”的做法步骤:6
    6
    炒勺上火烧热注入少许油,倒入西葫芦面糊摊开。
  • 京津面食“西葫芦糊塌子”的做法步骤:7
    7
    把面糊摊开用中小火略煎,待其面糊稍有凝固后翻面,两面煎至金黄便可出锅码盘趁热食用。

小窍门

糊塌子特点;材料简单、做法简单、味道鲜香、入口软糯、配料营养、老幼皆宜。



温馨提示;

1、把几种材料的数量搭配合适就可不必再额外加水和面了,因为西葫芦加盐后会刹出很多水份。

2、用炒锅或平底锅制作都可以,如想省油吃得健康用不粘锅最好。



大炒勺的这款京津传统小吃“西葫芦糊塌子”就做好了,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
使用的厨具:电饼铛、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜   儿童   老人   早餐   春季食谱  

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