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八宝饭的做法

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腊月最重大的节日,是十二月初八,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”。从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。一些地区有吃八宝饭的习俗~

今天你吃八宝饭了吗?还没的话,小佳送您一份特制八宝饭!

食材明细

主料
辅料

八宝饭的做法步骤

  • 八宝饭的做法步骤:1
    1
    准备好所需的材料。
  • 八宝饭的做法步骤:2
    2
    将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。
  • 八宝饭的做法步骤:3
    3
    将泡好的糯米捞出沥干水,蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。
  • 八宝饭的做法步骤:4
    4
    COUSS CO-745S蒸汽烤箱,水箱加满水,选择蒸汽功能,蒸制20分钟。
  • 八宝饭的做法步骤:5
    5
    待糯米呈透亮状时,用喷洒在表面喷一些水,使米粒湿润即可,这样可以使米更软糯且均匀,然后继续蒸约10分钟。
  • 八宝饭的做法步骤:6
    6
    在蒸糯米的时候准备辅料:红枣洗干净后剪开去核;葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。
  • 八宝饭的做法步骤:7
    7
    糯米饭蒸好后倒入大的碗中,加入细糖、猪油和开水,搅拌均匀。
  • 八宝饭的做法步骤:8
    8
    在深碗中先铺一层保鲜膜,然后按喜好把干果类摆好,因为最后的成品需要翻转倒置,所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。
  • 八宝饭的做法步骤:9
    9
    在碗底先铺一层糯米饭,贴合碗边稍按压平,中间按成凹状,便于放豆沙馅料。
  • 八宝饭的做法步骤:10
    10
    在糯米饭中间加入豆沙馅,稍抹平后加入桂花酱,也可以添加喜好的一些干果。
  • 八宝饭的做法步骤:11
    11
    最后在表面铺一层糯米饭,完全包住豆沙馅料,按压好与碗边一样高即可。
  • 八宝饭的做法步骤:12
    12
    如果要食用,将八宝饭倒扣在碟内,撕去保鲜膜,再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。
  • 八宝饭的做法步骤:13
    13
    如果要保存,将八宝饭包好保鲜膜,放置冰箱冰冻保存,食用时提前拿出回温,取掉保鲜膜再蒸透即可。

小窍门

1、在糯米饭时不需要蒸得太软烂,那样会影响口感,而用蒸汽烤箱来蒸,蒸盘会过滤掉多余的水份,蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。
2、做八宝饭时,可选用深一些的碗,一层糯米饭一层豆沙馅铺好,为便于脱膜最好铺保鲜膜,也可以涂一些油防粘。
3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次,让干果的风味都融合进糯米饭中,口感会更好。
4、里面的干果和馅料可按喜好添加,因为糯米饭中拌入了细糖,豆沙馅料建议不需要太多太厚哦,八宝饭的味道甜美,选齐八种食材,象征团圆、吉祥如意,是年节必不可少的一款甜点!
来自 美食天下 Eva小佳的厨房 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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