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蛋挞

幽忧一世の殇

蛋挞的做法

3张图片

“外面卖的蛋挞普遍比较甜，吃了容易腻。也比较贵。自己做的蛋挞液甜度可以根据爱好来。
材料表给出的材料数量，可以做11只大蛋挞，甜度比较低，个人不喜欢太甜。
我照片是做的16只蛋挞的量。
不太甜的比例：奶油30：牛奶30：鸡蛋1：糖10
喜欢肯德基家蛋挞甜度的：糖*2。”

食材明细

主料

成品蛋挞皮解冻 11只
鸡蛋 4只
稀奶油 120g
纯牛奶 120g

辅料

白糖 40g

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

蛋挞的做法步骤

1
先打好鸡蛋，想做少点的就少点鸡蛋，取蛋黄，并搅拌蛋黄，打散。
2
加入纯牛奶。搅拌均匀。
3
加入稀奶油，搅拌均匀。
4
这是我用的电子称。精确到0.01g。没有的也可以用量杯，120g牛奶估计没有120ML，具体我没测量过。
5
稀奶油搅拌好了之后加白糖。
6
我用的糖霜，比较细，化得快。搅拌好。
7
倒入面粉筛过滤。下面用大碗接住过滤好的蛋挞液。不过滤也可以，就是蛋挞液有鸡蛋黄颗粒，不影响吃。
8
这是过滤出的鸡蛋黄结块。
9
过滤好的蛋挞液。看着比之前光滑些。没有泡沫。
10
将蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮，八九分满即可。不然烤的时候容易溢出来，烤盘就糊了……
11
我用的美的小烤箱。190度，20分钟。开始烤。30-40L大烤箱的网上参考是220度。建议先小点温度，边烤边看着往上加温，有点焦糖色就好，不然全黑了，毕竟鸡蛋，牛奶，奶油都不便宜~
12
刚烤好的蛋挞还是鼓鼓的，像元宝。
13
冷却一会儿就焉儿了。
14
开始享受美味吧😄😄

小窍门

烤箱温度拿不准的从190开始慢慢加。看着烤，特别容易糊。

来自美食天下幽忧一世の殇的作品

使用的厨具：烤箱

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