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甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕

甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法

4张图片

“乳酪蛋糕又称奶酪蛋糕。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。轻乳酪蛋糕，口感甜蜜细腻，委婉柔美，很温暖、很滋润的感觉，非常适合情人节。”

食材明细

主料

奶油奶酪 100克
牛奶 50克
黄油 30克
鸡蛋 3个
低粉 15克
玉米淀粉 10克
细砂糖 50克

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
1.准备好材料。
2
2.将奶油奶酪和牛奶放入碗中，隔水加热至奶酪融化，奶酪糊细腻无颗粒。
3
3.黄油微波炉加热融化，倒入奶酪糊。
4
4.搅拌均匀，晾凉备用。
5
5.蛋黄蛋白分离，将3个蛋黄倒入奶酪糊中，拌匀。
6
6.筛入低粉。
7
7.切拌均匀。
8
8.将蛋清打发至鱼泡状后，分三次加入白糖，打发至湿性发泡。预热烤箱150度。
9
9.将三分之一蛋白加入奶酪糊，搅拌均匀。
10
10.将全部奶酪糊倒入蛋清中，拌匀。
11
11.倒入包好锡纸的模具，烤盘内倒入温水（水的深度最少1.5cm）。
12
12.放入预热好的烤箱，水浴法，150度，60分钟。烤好后趁热脱模，冷藏后味道更佳。

来自美食天下小厨飘香的作品

使用的厨具：电烤箱

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