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鱼鳞冻的做法

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鱼鳞片200g,水400g,盐3g,白胡椒粉适量,姜3片,料酒1勺,

食材明细

主料
  • 草鱼鱼鳞 195g
  • 450g
辅料

鱼鳞冻的做法步骤

  • 鱼鳞冻的做法步骤:1
    1
    一条很大的草鱼,鱼鳞光亮,鳞片个头也大。
  • 鱼鳞冻的做法步骤:2
    2
    杀鱼就把鳞片留了下来,用水漂洗干净,控水后称了一下重量195g。
  • 鱼鳞冻的做法步骤:3
    3
    煮锅中加入450克水,放入鱼鳞。
  • 鱼鳞冻的做法步骤:4
    4
    加入3片生姜,1勺料酒。
  • 鱼鳞冻的做法步骤:5
    5
    用两克重的盐勺舀了1/3勺白胡椒粉。
  • 鱼鳞冻的做法步骤:6
    6
    大火煮开,调至最小火力,保持沸腾,煮至鱼片打卷。
  • 鱼鳞冻的做法步骤:7
    7
    用漏筛捞去鱼鳞,继续煮10分钟左右。
  • 鱼鳞冻的做法步骤:8
    8
    滗出汤汁。注意底部有胡椒粉,倒的时候最底部的不要。
  • 鱼鳞冻的做法步骤:9
    9
    放凉。
  • 鱼鳞冻的做法步骤:10
    10
    家里拍的图片颜色发黄,图9的颜色是正常的,脱模称重是200g。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   冬季食谱  

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