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鱼鳞冻首发

鱼鳞冻的做法

2张图片

“鱼鳞片200g，水400g，盐3g，白胡椒粉适量，姜3片，料酒1勺，”

食材明细

主料

草鱼鱼鳞 195g
水 450g

辅料

白胡椒粉 适量
盐 3g
料酒 1勺
生姜 3片

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

鱼鳞冻的做法步骤

1
一条很大的草鱼，鱼鳞光亮，鳞片个头也大。
2
杀鱼就把鳞片留了下来，用水漂洗干净，控水后称了一下重量195g。
3
煮锅中加入450克水，放入鱼鳞。
4
加入3片生姜，1勺料酒。
5
用两克重的盐勺舀了1/3勺白胡椒粉。
6
大火煮开，调至最小火力，保持沸腾，煮至鱼片打卷。
7
用漏筛捞去鱼鳞，继续煮10分钟左右。
8
滗出汤汁。注意底部有胡椒粉，倒的时候最底部的不要。
9
放凉。
10
家里拍的图片颜色发黄，图9的颜色是正常的，脱模称重是200g。

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使用的厨具：煮锅

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