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上海薰鱼的做法

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这是我上海的姐夫姐姐教我做的一道上海菜,有一次在饭店吃过非常的美味,今天学习做起,也不知是否正宗!

食材明细

主料
  • 草鱼肉 1斤
辅料

上海薰鱼的做法步骤

  • 上海薰鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼切中等块。
  • 上海薰鱼的做法步骤:2
    2
    放入料酒,姜,葱,不用放盐,腌一个三四个小时。
  • 上海薰鱼的做法步骤:3
    3
    桂皮,八角,香叶准备好。
  • 上海薰鱼的做法步骤:4
    4
    锅里多放些油,烧热,下入鱼块开中火炸,先不用翻动,否则容易烂。
  • 上海薰鱼的做法步骤:5
    5
    把鱼炸至焦黄色即可捞出。
  • 上海薰鱼的做法步骤:6
    6
    另小锅饶热放油,倒入香料翻炒。
  • 上海薰鱼的做法步骤:7
    7
    放入水,老抽,白糖,陈醋,盐,鸡精烧开后在煮至十分钟。
  • 上海薰鱼的做法步骤:8
    8
    把烧好的鱼块趁热倒入浸泡,热汤泡着热鱼块才入味,放一个晚上更佳。

小窍门

鱼块入冰箱腌一夜更佳,糖根据各人口味放,也有些菜谱上放海鲜酱等!
来自 美食天下 鑫姐厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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