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吉祥金钱卷的做法

  3张图片

好看又好吃的吉祥金钱卷

食材明细

主料
辅料

吉祥金钱卷的做法步骤

  • 吉祥金钱卷的做法步骤:1
    1
    食材很简单,主要食材就是鸡全腿和牛肉肠。(火腿肠或方火腿都可以)
  • 吉祥金钱卷的做法步骤:2
    2
    、鸡腿清洗干净,去除骨头。
  • 吉祥金钱卷的做法步骤:3
    3
    去骨的鸡腿平铺在案板上,在肉厚的地方划几刀,然后用刀背均匀敲一遍。(敲一遍一是为了把鸡肉拍松,鸡肉在腌渍的时候更容易入味,二也是为了让鸡肉的厚度更均匀,方便把食材卷起来)
  • 吉祥金钱卷的做法步骤:4
    4
    敲好的鸡肉放入容器中,依次加入1茶匙五香粉,1克白胡椒粉,2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、少许食盐,葱姜、1茶匙料酒充分抓匀腌渍2小时以上。
  • 吉祥金钱卷的做法步骤:5
    5
    牛肉肠把四边有弧度的圆边切去,成方形长条。(方形卷出来更象金钱的钱孔)
  • 吉祥金钱卷的做法步骤:6
    6
    腌渍好的鸡胸肉取出,放入一块锡纸上展开,在一边放上切好的牛肉肠。
  • 吉祥金钱卷的做法步骤:7
    7
    从一头尽量紧的卷起。
  • 吉祥金钱卷的做法步骤:8
    8
    卷起后,再用锡纸紧紧卷起,把两头像扭糖果那样扭紧,放入蒸锅,大火上汽,改中火蒸20分钟关火。
  • 吉祥金钱卷的做法步骤:9
    9
    蒸好的金钱鸡肉卷取出,自然放凉后拨开。(重点!一定要等放凉后在拨开切片,放凉后鸡腿卷更紧实)
  • 吉祥金钱卷的做法步骤:10
    10
    放凉后,直接切后片就可以食用。
  • 吉祥金钱卷的做法步骤:11
    11
    装盘上桌啦!好看又好吃的吉祥金钱卷滚来啦!

小窍门

小贴士:1、鸡腿去骨的时候要小心,不要把鸡皮割破。
2、把鸡腿肉拍松、拍薄更容易卷的均匀。
3、一次可以多做几条鸡腿卷,连锡纸一起放入冰箱冷藏保存,吃的时候取出剥去锡纸直接切片即可,非常方便。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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