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皮肚

芊芊美食记WQ

皮肚的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肉皮 适量
八角适量
桂皮适量
大葱适量
白酒少许

辅料

油适量（稍宽，炸肉皮用）
小苏打 适量

原味口味
炸工艺
数天耗时
普通难度

皮肚的做法步骤

1
准备好肉皮，清洗干净，去掉毛。
2
猪皮冷水上锅，加桂皮、八角、葱、白酒焯水3分钟，捞出过凉水清洗干净浮沫，再次入锅煮熟，用筷子可以插进肉皮即可捞出。
3
用刀刮干净肉皮内的油脂，清洗干净（水中加小苏打），多洗几遍，切成合适的大小，平铺在案板上定型（方便以后好炸）。
4
用线穿好，挂起，晒干（一个星期左右）。
5
起锅，凉油，干肉皮一起下锅。
6
油温慢慢上升，用锅铲不停的按压肉皮，至肉皮膨胀。
7
捞出即可。
8
成品图。
9
撒上少许调料，可以直接吃哦，也可以用水泡发后，做菜和做汤都不错哦。

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使用的厨具：炒锅

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