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全麦吐司

全麦吐司的做法

1张图片

“这次的全麦吐司的面粉使得是高筋面加普通面做的，没想到做的很成功，吐司里面组织很细腻，味道也是不错的。”

食材明细

主料

辅料

糖 40g
黄油 25g
牛奶 110g
酵母 5g
盐 4g
鸡蛋 50g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦吐司的做法步骤

1
后油法搅拌面团,共搅拌面团40分钟，做基础发酵至二倍大，2：用手蘸面在面团上戳个洞，面团不回缩即为发酵完成3：将面团滚圆松弛15分钟。
2
松弛后的面团擀成长的椭圆形。
3
翻面后做成圆柱状。
4
放在吐司模子中，开始二次发酵。
5
烤好后的吐司。
6
切片的吐司，用了一半多的普通面做的，气孔没有想象的大。

小窍门

做全麦吐司放的牛奶要分量放，不要一下子放完。
牛奶比水容易吸收，适量加。

来自美食天下哈尼22 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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