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江西薯粉饺子的做法

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最近半年才开始学做菜,做得不好,只是和大家分享交流一下😬

食材明细

主料
辅料

江西薯粉饺子的做法步骤

  • 江西薯粉饺子的做法步骤:1
    1
    白萝卜洗净切丝切碎。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:2
    2
    切好萝卜后放点盐把萝卜水分逼出来,一会儿包饺子的时候没那么多汤汁。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:3
    3
    大蒜苗洗净切碎备用。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:4
    4
    肉剁成肉沫(孩子不喜欢肥肉所以都是瘦肉,也可以用腊肉或者五花肉)。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:5
    5
    锅内倒入食用油,把蒜苗,萝卜,肉放进锅内炒熟。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:6
    6
    加入调料(盐,料酒,生抽,老抽,鸡精适量,根据自己口味)。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:7
    7
    炒好后如图装碗备用。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:8
    8
    另起一锅烧开水,烧开水的同时把红薯粉准备好如下图。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:9
    9
    量杯量了两杯,多少看自己的。粉里面可以放点盐,更有韧劲。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:10
    10
    水一定要烧得滚烫,开始和面。水要慢慢地加,一边加一边用筷子搅拌(一个人边拍边做饺子的,有些步骤不方便拍)。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:11
    11
    加开水揉面,图上的是还没揉好的,还要继续揉。面不能太黏手,也不能太干,这个要控制好。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:12
    12
    把揉好的面分成小个,一个刚好一个饺子。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:13
    13
    擀面杖把饺子皮擀好就可以放炒的馅料包了。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:14
    14
    把饺子按自己的方法包好。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:15
    15
    所有饺子包好,水烧开后下饺子(水里可以放些盐)。盖上盖子煮饺子。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:16
    16
    煮好后的饺子如图。(时间匆忙就只煮了一锅,我们老家做法还可以拌,煎,蒸,焖,炸)。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:17
    17
    放了点辣椒酱和醋,味道还不错。外婆纯手工做的红薯粉,颜色很白,很干净,无沙子,很有嚼劲。
  • 江西薯粉饺子的做法步骤:18
    18
    这个是以前煎的,下次有时间传一次煎的。

小窍门

和面的水一定要烧的滚烫,边加开水边搅拌,掌握好开水的份量。馅料也可以换成生的,我们家喜欢吃炒好的,有些喜欢生的,可以把大蒜苗换成葱花。
来自 美食天下 稀释浮花 的作品
所属分类: 小吃  

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