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大米蒸糕首发

大米蒸糕的做法

1张图片

“自从(自配方)制作各种米蒸糕以来，受到家人及亲朋好友们的一致赞美，一周做两次(送亲朋好友品尝)，今天制作的是大米蒸糕口感香甜、不粘不塌、膨松柔软、凉后不硬、入口即化。”

食材明细

主料

大米粉 140g
低粉 10g
鸡蛋 4个
酸奶 160g
白糖 70g
橄榄油 40g

辅料

白醋几滴
糖针适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

大米蒸糕的做法步骤

1
先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水盆中。
2
鸡蛋黄打散加入10g白糖搅拌均匀。
3
加入酸奶搅拌均匀。
4
加入大米粉与10g低粉(先混合均匀)，翻拌均匀。
5
蛋黄糊中加入橄榄油翻拌均匀。
6
蛋黄糊制作完成。
7
将蛋白打至粗泡状。
8
加入20g白糖继续搅打。
9
打至细泡状再加入20g白糖继续搅打。
10
打至粘稠状每第三次加入20g白糖继续打发。
11
蛋白霜制作完成。
12
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13
再取部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
14
将最后剩余的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
15
蛋糕糊制作完成。
16
将蛋糕糊倒入八寸模具中震出气泡，再覆薄膜防水蒸汽。
17
将锅中水烧开，放入模具，蒸45分钟、停火后待5分钟后可以掀开盖。
18
打开锅盖。
19
刚出锅的大米蒸糕香喷喷的。
20
用刀切去四边，撒上装饰糖针点缀，真漂亮啊。
21
切开看看吧，细腻香甜、柔软膨松、非常好吃的茶点。
22
好吃的美味还需自已动手，才能品尝其不凡的口感。

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使用的厨具：蒸锅

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