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蛋糕胚首发

2张图片

“蛋糕胚，软嫩软嫩的，小孩最爱吃”

蛋黄糊

蛋白霜

1
蛋清蛋黄分离备用。
2
蛋黄中加入糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀，搅打到略起泡，颜色有点发白就行。
3
筛入低筋粉，Z行手法搅拌至无颗粒状态，备用。
4
蛋白加入白醋，糖分3次加入，开始打发。打至出细泡第一次加糖，接着打发至出现纹路是第二次加糖，打至提起打蛋器有长长的弯钩也就是第三次加糖。然后打发至提起来弯钩直挺挺的，不变化，也就是硬性发泡就好。烤箱此时上下火150℃预热。
5
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀，像炒菜那样翻拌。再取三分之一蛋白霜翻拌均匀。最后将拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
6
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，向下摔几下，震出蛋糕糊中气泡。放入预热好的烤箱中，上下火150℃，35分钟。
7
出来后倒扣晾凉。
8
脱模。
9
切片。可以抹奶油，也可以抹果酱。可以吃了^ω^。