菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙儿童下午茶

胖嘟嘟---奶油泡芙

胖嘟嘟---奶油泡芙的做法

3张图片

“泡芙外表胖嘟嘟的很可爱，口感蓬松，加上甜蜜的奶油夹心，真的会让一票热爱甜点的人无法自拔。泡芙不光可以制作成球形，只要是用同样材料和工序制作出来的西点被称为泡芙，还可以组成各种各样的造型塔，中间的馅心也不光只有鲜奶一种，还可以是别的口味。制作泡芙是一个挺有乐趣的过程，熬黄油，搅拌面糊，看着它们在烤箱中长大......”

食材明细

主料

低筋面粉 60g
无盐黄油 45g
牛奶 100ml
鸡蛋 2枚
盐少许
砂糖少许

辅料

动物性奶油 50ml
白砂糖 10g

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

奶油泡芙的做法步骤

1
黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。
2
一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。
3
拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。
4
晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。（每一次都要搅拌均匀再加下一次）
5
拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
6
将面糊装入裱花袋中。
7
用裱花嘴挤到烤盘上，排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。此时预热烤箱，180度，上下火，10分钟。
8
放入烤箱，180度烤20-25分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
9
裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。
10
从底部或侧面挤入奶油即可。

小窍门

1、烘烤期间千万不要打开烤箱门，泡芙遇到冷空气可能回缩。
2、挤好的泡芙面团上可喷少许水，防止在烘烤过程中表面过于干燥。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：其它、煮锅

所属分类：烘焙儿童下午茶

奶油泡芙的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙儿童下午茶