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油圆的做法

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江西的一种小吃,和麻球差不多

食材明细

主料
辅料

油圆的做法步骤

  • 油圆的做法步骤:1
    1
    将准备好的红糖用开水化开(甜度就是这一步掌握)。
  • 油圆的做法步骤:2
    2
    量好糯米粉,放一点点酵母粉。
  • 油圆的做法步骤:3
    3
    等红糖水成温的了,把红糖水糯米粉中,慢慢倒,分几次加入,和成不干不粘手的面团(这里没有酵母可以用啤酒,就是和面之前加点啤酒进去)。
  • 油圆的做法步骤:4
    4
    和好的面团盖好放置一两个小时,然后把面团揉成如图小团子备用。
  • 油圆的做法步骤:5
    5
    锅内倒油(稍多一些),等油温七成热,放入揉好的团子。
  • 油圆的做法步骤:6
    6
    放入后反复用铲子压面团(全程小火)。
  • 油圆的做法步骤:7
    7
    挤压后的面团会鼓起来(我的可能是揉好面就炸了,所以不是很鼓,老家话不是很空,但也不影响吃😂)。
  • 油圆的做法步骤:8
    8
    也是第一次做的,虽然不鼓(空)但还挺满意。

小窍门

1.炸的时候一定要控制火候,我是全程小火
2.甜度由第一步红糖水决定
3.特地请教了朋友圈老家的大神们怎么可以让它炸的空空的(鼓鼓的),说是要放点啤酒发酵,但我放了酵母,可能是马上就炸了,然后省事没有一直用铲子压圆子
4.步骤四可以裹一层芝麻
来自 美食天下 稀释浮花 的作品
所属分类: 小吃  

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