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淡奶油吐司的做法

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好吃君也算做了不少次面包、吐司之类的啦,虽说每次做出来的面包也挺软的,但是很少出现拉丝的状态。每次看到别人掰开吐司的那一瞬间,里面的面团组织特别细腻,拉丝效果特别好,用手一按,吐司的回弹能力也特棒,真的是超羡慕!
昨天翻网页,无意中看到了吐司的整形手法,在完成发酵以后,把面团放入烤箱中烘烤,然后烤出来放凉后的吐司拉丝效果特别棒,原来自己之前做出来的吐司效果不是很理想,出现在了手法方面。然后又上网查了一些资料,原来拉丝的效果都是多了这一步。吐司总是干、扁、硬,以前遇到的这些问题,在总结多次失败经验,原来多一步就能拉丝,超柔软。配上香甜的蓝莓果酱,早餐又有啦!

食材明细

主料
辅料

淡奶油吐司的做法步骤

  • 淡奶油吐司的做法步骤:1
    1
    称取高筋面粉。
  • 淡奶油吐司的做法步骤:2
    2
    除了黄油以外的所有材料,都放入面包桶中。
  • 淡奶油吐司的做法步骤:3
    3
    根据面粉的吸水性适量的添加清水或牛奶,开始第一次和面程序。
  • 淡奶油吐司的做法步骤:4
    4
    程序结束后,放入室温软化的黄油,开始第二次程序。
  • 淡奶油吐司的做法步骤:5
    5
    程序结束后,面团可以拉扯出较韧的薄膜。
  • 淡奶油吐司的做法步骤:6
    6
    室温进行一发。
  • 淡奶油吐司的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团取出,我们擀面杖排气,擀成较大的方形面片。用刀分成三份。
  • 淡奶油吐司的做法步骤:8
    8
    从上至下卷起来,松弛10分钟左右。
  • 淡奶油吐司的做法步骤:9
    9
    然后继续擀开,从上到下卷起来。.卷好的面团放入吐司盒中。
  • 淡奶油吐司的做法步骤:10
    10
    放入烤箱进行二发。
  • 淡奶油吐司的做法步骤:11
    11
    二发至8分满左右。
  • 淡奶油吐司的做法步骤:12
    12
    预热烤箱,上下火180度45分钟左右即可。
  • 淡奶油吐司的做法步骤:13
    13
    取出来吐司,超软呢。
  • 淡奶油吐司的做法步骤:14
    14
    哈哈,搭配果酱开吃啦~
  • 淡奶油吐司的做法步骤:15
    15
    里面的组织状态也特别细腻。味道中有着淡淡的奶香和面香~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考哈~
2.每种面粉的吸水性不同,要根据面团的实际情况来增减水量。
3.不管是直接做成三明治,还是搭配果酱吃,味道都很不错的呢。
来自 美食天下 吃好吃的喽520 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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