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凉皮

凉皮的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉适量

辅料

水适量
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

凉皮的做法步骤

1
面粉加少许盐，凉水和面。
2
揉成光滑的面团，醒30分钟。
3
加入凉水洗面，换水洗至面水清澈，即为面筋，上锅开水蒸30分钟。
4
面水放置三小时，倒掉上面的清水，充分搅匀下面的面水，开始蒸。
5
蒸好的面筋。
6
没有专用工具，找一个熬薄点的不锈钢盆也可以的，开水蒸三分钟，凉皮起泡就可以取出，放凉水一分钟，刷点油，撕下来。
7
切点黄瓜丝。
8
加盐鸡精，醋，香油，蒜泥，油泼辣子，凉拌即可。

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使用的厨具：蒸锅

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