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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

3张图片

“情人节宅在家里，烤了2个蛋糕，圆的送朋友，心形的留给自已，简单裱了花，自我感觉还不错。”

食材明细

蛋白糊

蛋白 8个（带壳鸡蛋65g/个）
白糖 60g
醋 1/2茶匙

蛋黄糊

蛋黄 8个
糖 40g
奶油奶酪 454g
面粉 150g

裱花材料

淡奶油 100ml
糖 1大匙
绿葡萄 适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪2块。
2
奶油奶酪（creamcheese）加糖40克隔热水搅拌至顺滑。
3
放入蛋黄。
4
搅拌均匀。
5
筛入面粉（我用了普通西粉）。
6
搅拌均匀无颗粒。
7
蛋白加糖用电动搅拌器搅拌至偏干性发泡。（提起打蛋头，蛋白呈小尖弯勾。）
8
把1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。
9
倒回2/3的蛋白里。
10
快速翻切拌均匀，面糊呈浓稠软盈的状态。
11
分装入8寸的圆型蛋糕模和8寸的心形蛋糕模里，蛋糕模外面包上两层锡箔纸，防止进水。
12
放入预热好的烤箱，华氏340度/摄氏170度水浴法烤10分钟。（烤箱预热的时候，把装了水的大烤盘放进一起预热。）
13
10分钟后转华氏300度/摄氏150度继续烤60分钟，出炉，放凉，不要倒扣。
14
8寸心形。
15
8寸圆形。
16
100ml淡奶油加1大匙糖打发至不流动状态，装入裱花袋。
17
在蛋糕上简单装饰一下，是不是马上高大尚起来？
18
成品图。
19
开吃。（放冰箱冷藏2小时以上，囗感更佳，切面也很整齐。）

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使用的厨具：打蛋器、烤箱

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