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紫薯花样馒头首发

紫薯花样馒头的做法

1张图片

“很喜欢紫薯融入面粉中制作的成品效果(做了紫薯作品)，制作的紫薯花样馒头颜色漂亮，造型美观、口感柔软膨松、老幼皆宜的面点。”

食材明细

主料

面粉适量
紫薯泥 适量
温水少许
酵母适量

辅料

白糖 1汤匙
白醋几滴

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

紫薯花样馒头的做法步骤

1
紫薯洗净蒸熟，去皮后用刀在菜板上捻压成泥状。
2
然后用细筛过滤一遍(如紫薯太干也加少许热水搅匀，能过筛即可)。
3
用了原过滤紫薯的2/3的量，加入几滴白醋使其由紫色变为粉色，又加了点温水搅拌均匀。
4
紫薯泥中再加入适量酵母搅拌均匀。
5
面粉中加入1汤匙白糖先混合均匀，再加入紫薯泥(分两次加入，加少许温水和面)。
6
和成软硬适度的面团，覆盖薄膜在温暖处饧发好。
7
饧发好的紫薯面团放入面案上揉至均匀。
8
分成6个剂子。
9
将其中一个剂子擀成㮋圆形状。
10
将面的两侧分别切成均匀的斜刀状。
11
将另一面团(比皮小约1/3)搓成条状放入中间。
12
然后左右交叉。
13
编成此辫子花状。
14
切去两头。
15
围成圆形，两头的切口抹少许水相对粘在一起即成圆形，用小模具压个小花朵。
16
小花朵的中间少治点水，放入花样面坯上点缀。
17
花样馒头逐一做好(一共做了6个)，先将好的放入锅中二次饧发。
18
紫薯花样馒头生坯。
19
紫薯生坯花样馒头，造型新颖、颜色漂亮。
20
放入锅中二次饧发中。
21
二次饧发好的面坯，冷水上锅水开后蒸制12分钟，停火后3至5分钟后再掀盖。
22
蒸好的紫薯花样馒头成品。
23
紫薯花样馒头柔软膨松。

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使用的厨具：蒸锅

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