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葱油花卷

葱油花卷的做法

2张图片

“葱油花卷可以不加花椒面。加入适量老面可以减少酵母用量，如果发酵过了可以加入少量苏打粉或碱面中和一下酸度。”

食材明细

主料按比例增加

面粉 500g
酵母 5g
水 250g
老面适量（可不加）

辅料

葱花适量
油适量
盐少许
花椒面 少许

原味口味
未知难度

葱油花卷的做法步骤

1
温水加入酵母化开，老面撕成小块加入稍微搅拌一下。
2
加入面粉和成面团，放温暖处发酵或提前一晚和好待其慢慢发酵，第二天再用。
3
面团发成蜂窝状即可。如果发酵过了有酸味就再加入少量苏打或碱面中和一下。
4
撒面薄把面团倒案板上，苏打要和面薄掺一起，揉至无酸味盖盆醒发5分钟。擀成面片。
5
先抹油再撒盐，花椒面，葱花。
6
从一头卷起，切块。
7
两块叠一起，用筷子压一下。
8
拉长。
9
像后卷起并压实底部，醒发20分钟。
10
放入笼屉，锅里加入水开火上汽后蒸15分钟关火，再焖2分钟出锅。

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