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酸奶蛋糕的做法

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用了7个鸡蛋,本来是想多做点放进小硅胶模里烤的,但是很久不用一时没找着,就全部倒进八吋蛋糕模,烤了很久才烤好。所以如果烤八吋的最好按比例去掉1-2个鸡蛋的份量。

食材明细

主料
辅料

酸奶蛋糕的做法步骤

  • 酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋清与蛋黄分开放入两个无油无水的干净盆。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄加入白糖、玉米油搅拌均匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    倒入360克酸奶。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入低粉搅拌均匀。面粉加入糊内很难拌开,刮刀拌至无干粉,用打蛋器搅拌均匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋黄糊内加入三分之一蛋白糊搅拌均匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋黄糊内分两次,每次加入三分之一蛋白糊用刮刀翻拌均匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊内。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    用翻拌的手法拌匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:11
    11
    模具外包一层锡纸防止烤盘里水渗入。将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模内。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:12
    12
    端起模具稍微震荡,震出气泡。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤盘里装满温水,烤箱170度预热10分钟,蛋糕模放入烤盘,150度隔水烤80分钟。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:14
    14
    取出用牙签或筷子戳进去再取出,如果筷子上有粘的蛋糕糊就没烤熟,一直烤到筷子插进去上面是干净的时候就可以了。这个就还不熟,又烤了20分钟才好的。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤好了。中途烤盘里的水烤干了再加水。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:16
    16
    取出蛋糕倒扣在案板上。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:17
    17
    切开。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:18
    18
    口感非常细嫩。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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