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酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法

2张图片

“用了7个鸡蛋，本来是想多做点放进小硅胶模里烤的，但是很久不用一时没找着，就全部倒进八吋蛋糕模，烤了很久才烤好。所以如果烤八吋的最好按比例去掉1-2个鸡蛋的份量。”

食材明细

主料

鸡蛋 7个
酸奶 360g
白糖 95g

辅料

低粉 120g
玉米油 75g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1
蛋清与蛋黄分开放入两个无油无水的干净盆。
2
蛋黄加入白糖、玉米油搅拌均匀。
3
倒入360克酸奶。
4
搅拌均匀。
5
搅拌均匀。
6
加入低粉搅拌均匀。面粉加入糊内很难拌开，刮刀拌至无干粉，用打蛋器搅拌均匀。
7
蛋黄糊内加入三分之一蛋白糊搅拌均匀。
8
蛋黄糊内分两次，每次加入三分之一蛋白糊用刮刀翻拌均匀。
9
把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊内。
10
用翻拌的手法拌匀。
11
模具外包一层锡纸防止烤盘里水渗入。将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模内。
12
端起模具稍微震荡，震出气泡。
13
烤盘里装满温水，烤箱170度预热10分钟，蛋糕模放入烤盘，150度隔水烤80分钟。
14
取出用牙签或筷子戳进去再取出，如果筷子上有粘的蛋糕糊就没烤熟，一直烤到筷子插进去上面是干净的时候就可以了。这个就还不熟，又烤了20分钟才好的。
15
烤好了。中途烤盘里的水烤干了再加水。
16
取出蛋糕倒扣在案板上。
17
切开。
18
口感非常细嫩。

来自美食天下微风习习的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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