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葡式蛋挞

葡式蛋挞的做法

3张图片

“这款蛋挞是用昨天制作酥皮苹果派剩下的酥皮制作的，味道也相当的好，外皮酥脆，鸡蛋香滑，赞~~~~~~”

食材明细

主料

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

葡式蛋挞的做法步骤

1
原料图。
2
将牛奶和淡奶油混合拌匀。
3
加入蛋黄搅拌。
4
将低筋面粉加入，搅拌均匀。
5
制作好的蛋挞水。一旁备用。
6
将酥皮擀成大的薄片。如果粘的话，可适当加些干粉。
7
从一端开始卷成长卷。
8
将长卷切成小段。
9
取一段小卷，一面沾上面粉。
10
将沾面粉的一面朝上，压入蛋挞模中。
11
按模具大小将面片压平整，全部做好后静置20分钟，防止烘烤的时候酥皮回缩。
12
将步骤5做好的蛋挞水倒入模具中，七分满，不然烘烤时会溢出。
13
烤箱220°预热5分钟后，将蛋挞放入烤箱，220°上下火，烘烤15分钟即可。

小窍门

1、酥皮如果一次做多吃不掉，可用干粉拍匀，卷好放入保鲜袋中，冰箱冷藏保存，最好不要超过一个星期。
2、步骤9的目的是压制的时候防止沾粘。
3、制作好后最好静置一会儿，不然烤好后酥皮会回缩。
4、蛋挞水不要倒满，不然烤制的时候会溢出。

来自美食天下豆味小厨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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