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街边小吃自制东北麻辣烫

街边小吃自制东北麻辣烫的做法

2张图片

“可以不加麻酱，喝汤的麻辣烫呦～配上炸串，油饼，小菜，超级美味”

食材明细

汤底

花椒麻椒 适量
大料（八角）
香叶适量
陈皮适量
干辣椒 适量
小茴香 适量
白蔻适量
草果适量
栀子适量
丁香适量

其他调料

冰糖适量
盐适量
味精适量
牛奶适量
浓汤宝 适量
郫县豆瓣酱 适量
白酒（或料酒）
葱适量
姜适量
蒜适量

喜欢的蔬菜丸子

豆皮适量
香菇适量
平菇适量
金针菇 适量
海带适量
面筋适量
鹌鹑蛋 适量
藕适量
生菜适量
香菜适量
年糕适量

中辣口味
一小时耗时
普通难度

自制东北麻辣烫的做法步骤

1
准备食材。
2
所有香料泡水，5分钟后，沥干水分备用，我写的香料都是大概的，有什么就放什么吧，超市买的散装，调配好的炖肉调料里基本都有。
3
准备好喜欢吃的菜。
4
起锅放油，放葱姜蒜煸炒几下，放沥干水分的调料。
5
放一勺郫县豆瓣酱煸炒出香味儿，放一袋纯牛奶。
6
加入适量冷水，加盐，味精，冰糖，白酒，浓汤宝，烧开。
7
同时另起锅。焯熟喜欢的蔬菜。
8
汤底烧开，再煮5分钟左右，沥出所有香料，弃之不用，只要汤底。
9
把所有焯好的蔬菜放进汤底，小火煮沸，叶菜可以最后直接放进汤底。
10
叶菜煮熟，就可以吃了。
11
出锅时可以放点香菜，小葱，提味儿。

小窍门

1.香料不需要全部按照我这个放，有什么就放什么
2.我用的辣椒粗粒，放干辣椒段也可以
3.郫县豆瓣酱放的时候，多放点红油，颜色好看
4.我是把菜焯水后，再放汤底里煮。这样汤不会混浊，更好喝
5.出锅前，尝一尝，按照菜量，适当调整咸辣味儿
6.不需要单独沾麻酱，我每次多放点清水，可以吃两顿

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