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菠萝海鲜焗饭的做法

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北京现在菠萝开始上市,休息时买了一个大的菠萝。菠萝除了做为水果食用外还可以入菜,可以用它炒菠萝咕噜肉、菠萝鸡片、菠萝虾球等等都可以。西餐用的就更多了,比如,沙拉、匹萨、小点等,还可以用做大菜的配菜等,使用的都很广泛,既漂亮又好吃。
今天用菠萝做一道“菠萝海鲜焗饭”。这还是以前朋友带小孩来为她们做过的,小朋友都很喜欢。这次把菠萝买回家,心血来潮想起这一口儿,很久没吃了正好尝尝鲜,呵呵!做法如下;

食材明细

主料
  • 大菠萝 1个
  • 粳米 250克
辅料
配料

菠萝海鲜焗饭的做法步骤

  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:1
    1
    在菠萝的四分之一处顺着切开。
  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:2
    2
    剜出部分菠萝肉切丁,然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。
  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:3
    3
    把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉,留出菠萝的壁厚1.5厘米即可,掏好后的菠萝壳备用。(注;把多余的菠萝肉可做沙拉)。
  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:4
    4
    炒勺上火烧热注入橄榄油,下入蒜碎爆香,然后倒入粳米煸炒。
  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:5
    5
    把米炒至微白即可。
  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:6
    6
    米炒好后注入适量热水煮开。
  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:7
    7
    然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。
  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:8
    8
    盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟。
  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:9
    9
    把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀,然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。
  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:10
    10
    把饭调好味炒匀后,倒入波罗丁炒匀炒透关火。
  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:11
    11
    把菠萝壳放在锡纸上,把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料。
  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:12
    12
    在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒。
  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:13
    13
    然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身,填料的地方要敞开置入烤盘。
  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:14
    14
    把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架,用上下火220度烘烤25分钟。
  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:15
    15
    烤好后取出码盘。
  • 菠萝海鲜焗饭的做法步骤:16
    16
    把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀,然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份,至此制作完成。

小窍门

此饭特点;烘烤颜色美观、奶酪菠萝飘香、米饭粒粒香滑、口味咸鲜微甜、味道甘美醇厚,海鲜和果味十分诱人!



温馨提示;

1、菠萝要选择稍硬一些的为好,但也要熟透才行。

2、炒干的生米时把米要炒至微白才好,水放的要适量,就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油,味道会更香。

3、甜咸可自己掌握,喜吃甜的朋友可适量多放一点糖,但我认为糖多不健康。

4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好,如没有用清水就可以。



大炒勺的这款私家美食“菠萝海鲜焗饭”就做好了,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
使用的厨具:烤炉、电磁炉、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   法国菜   焗饭   西班牙菜   午餐   工作餐  

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