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炒香酥黄豆

炒香酥黄豆的做法

5张图片

“时间过得也真够快的，感觉刚过了春节没多久呢，就到二月二了。二月二龙抬头。每年的这天都是炒一些蝎子爪（豆萁或黄豆），今年也不例外，这次的做法改变了一下，先把黄豆用盐腌好了，再放到盖垫上晾一晚上，然后再炒，炒好的黄豆好酥脆呢。”

食材明细

主料

黄豆 300克

辅料

盐 5克
花生油 适量

咸鲜口味
炒工艺
一天耗时
普通难度

炒香酥黄豆的做法步骤

1
先把黄豆洗净。
2
然后用水浸泡一晚上。
3
把泡好的黄豆挑拣一下。
4
泡不开的和坏的都挑出来。
5
放入盐拌匀，腌制1小时。
6
放到盖垫上晾一晚上。
7
锅里放油，放入黄豆翻炒。
8
用小火慢炒，炒到金黄色即可。
9
盛出来晾凉，看着这香酥黄豆就想吃，吃起来就停不了口了。

小窍门

黄豆放到盖垫上晾一晚上，晾到半干就行了。
炒黄豆时一定要用小火慢炒，才够酥脆呢。否则外边炒糊了里边还夹生呢。

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使用的厨具：其它、炒锅

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