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油酥火烧肉夹馍

凉夏。半世浮夸°

4张图片

食材明细

主料

面粉适量

辅料

盐适量
十三香 适量
油适量
酵母适量
烤肠适量
生菜适量
辣椒适量

原味口味
未知难度

油酥火烧肉夹馍的做法步骤

1
差不多啊三碗面，可不是那种小饭量人的碗是正常人那种的哈，普通的碗，3尖碗，放上一袋儿酵母就差不多了，可以倒点温水把酵母化开，也可以直接把酵母放到面粉里拌匀。
2
一边倒水一边搅拌。差不多的时候就不到水了，什么时候是差不多呢，就是还剩一点干面粉的时候就先揣一揣。揣成团儿，如果感觉硬的话。就一点一点加水。或者是用手蘸水揣面的时候这样这样的好处就是揣面的时候手不沾面也可以起到稀释的作用，软硬差不多就得了，一回生两回熟嘛，就这样活成面团儿盖上盖帘或者是一块布，等待发酵，我们农村这比较冷，我是包上布，然后放到床上，盖上被子，开开电褥子发酵的。
3
这个时候我们可以去做油酥了。可以用凉油拌面，也可以把油烧热一点再拌入面中，最好还是把油烧热拌入面中，因为这样热油一趟面就比较熟了，没有那股生面味儿了。我用的是玉米油，最好不要用玉米油，啥味儿也没有，用点儿豆油卫生，有花生油的。有条件的可以用点猪油，香啊，油温不要太热，省得把面给炸糊了，然后搅拌均匀放着就可以了。
4
看看咱家的电褥子多管用。这么冷的天气，每两个小时就发好了。
5
碗里放点儿十三香，再放点儿盐，也可以用五香粉。勤快点儿的也可以自己榨点儿花椒面儿，或者是买点儿花椒面儿兑进去。反正就是放什么料，什么样的味儿。不必只局限于十三香，大概就是1:1的兑吧，这里1:1可不是指的重量，就是一堆堆儿盐，一堆堆儿十三香。
6
爱买后抹点油，把面全部都挖出来挖干净。孬好揣几下就可以了，不用可劲的揣，不用排气，然后分成大小均匀的剂子，就是一个拳头大小就左右可以了，用擀面杖擀成长条儿，先抹油酥，再抹上那个椒盐，有一头要稍微留一点点的那个不抹，然后就卷吧卷吧就好了选几个之后把头一个卷的已经卸好劲儿了，拿出来两边儿杆两边儿长度杆不是宽度杆。擀的稍薄一点。
7
袄子里不用刷油，烤干就行。袄子热了以后，把擀成熊的火上面放进去这边烙一烙，另一面也烙一烙。主要是定一下行好烤。没有烤箱的也可以不用烤，就是多烙一会儿，看步骤8就可以了。
8
没有烤箱的稍微小一点火就盖着盖着烙，也很快就熟了，就不用烤了，但是烤是烤的味儿，烙是烙的味儿，有烤箱的可以再看步骤9。
9
把稍微定型的火烧面放到烤箱里。烤箱开到最热就行，多开一点儿时间，因为是一边儿烤，一边儿烙。
10
好的，两面金黄就差不多可以了。拿出来之后再把从帽子里定好行的继续接着烤吧。
11
成品图后面的越考越好。刚好出来，特别特别的脆，直接光吃火烧的，不用看下面的步骤了，如果还想加点儿什么的的，继续接着看。
12
昨天吃剩的红烧肉，还有卤蛋，今天刚买的烤肠，生菜，辣椒。想吃哪一样穿上点儿尖椒和生菜，剁吧剁吧切吧切吧，夹进去就可以了。
13
有食欲没？就算不放点儿肉汤，因为剁的原因菜也会出一点点水，当然放点儿肉汤味儿更好了。肉汤还剩了不少，明天再煮几个鸡蛋卤一下。