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凉拌石屏豆皮

心随云动cfliwen

凉拌石屏豆皮的做法

2张图片

“云南石屏豆皮，手工豆皮之上品，素食之珍肴，两大法宝“精选黄豆与好水源，优质黄豆出浆率高，味浓香醇，当地天然水井，水质自然含卤。今日一尝，名不虚传！石屏豆腐皮营养丰富，蛋白质达40％以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。”

食材明细

主料

石屏豆皮 200g

辅料

干黑木耳 1把
芹菜适量
胡萝卜 1个
东古酱油 3匙
盐少许
鸡精少许
腊八蒜汁 4匙
自制辣椒油 0.5匙
芝麻香油 1匙

原味口味
拌工艺
简单难度

凉拌石屏豆皮的做法步骤

1
豆皮和黑木耳分别用凉水泡发1小时。
2
芹菜杆切段，胡萝卜刨细丝，也可切几朵花用来点缀。泡发好的豆皮也切丝备用。
3
烧一锅开水，加少许盐，滴几滴食用油，放入芹菜杆汆烫到变翠绿即捞起沥干，大约几十秒即可。
4
下胡萝卜，汆汤30秒即捞出。
5
下豆皮丝，煮1.5分钟，捞出沥水。
6
最后下黑木耳煮3分钟。
7
加3匙东古酱油，少许盐和鸡精拌匀。
8
放0.5匙自制辣椒油，放4匙腊八蒜汁（可用白米醋+白糖＋蒜头代替）拌匀。
9
加1匙芝麻香油，搅拌均匀后，尝一下味道，再根据个人口味微调整下味道。
10
这道素菜，散发着豆汁的鲜香，入嘴软嫩爽口，还带有柔韧感，美味极了。

小窍门

喜欢吃辣的朋友可以放1匙麻辣油会更香哦！

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