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茴香小油条

茴香小油条的做法

6张图片

“我们这里无论是街边还是饭店里边儿，总是会有一些茴香小油条卖。这种油条虽然也非常松软，但是不像传统油条那样很多的大气泡。里面有小荤香，吃起来有茴香自然的那种香味，非常好吃的。这个小油条在家做也不难的，今天就分享一下这个小油条的做法吧。”

食材明细

主料

高筋粉 300g
牛奶 200g
鸡蛋 1个
食用油 20g（面团用）

辅料

盐 3g
糖 5g
酵母粉 4g
食用油 适量（炸）

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

茴香小油条的做法步骤

1
小茴香稍微煸炒以后，用擀面杖擀压一下，让香味充分激发出来。无需擀碎。
2
和面用的全部食材放入面桶。
3
揉面大概15分钟左右，揉到表面光滑。
4
放入两大勺小茴香。
5
把小茴香揉均匀。
6
盖上湿布发酵至2.5倍大小。
7
分成两份，揉成长条醒15分钟。
8
饧好后擀成长片，切成宽度约1cm的条。
9
排开盖上保鲜膜再次醒发约20分钟。
10
油温六成热入锅炸至金黄。刚刚入锅时要快速翻动，好让起充分涨发起来。
11
炸好的油条，很浓的小茴香香味。虽然不是那种有大孔洞的油条，但也像面包一般松软。

小窍门

1.炒小茴香时不要炒太久，出香味即可。
2.我用的高筋粉，因面粉的吸水量不同，牛奶的量可以稍微调整。用普通的中筋粉也是可以的，稍微减少牛奶的量就行了。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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