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白吉馍

白吉馍的做法

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“白吉馍也是隔断时间就要在家做一次来解馋的食物。自己做的虽然达不到“铁圈虎背菊花心”的最高境界。但是外酥里软不发黏，闻着香，看着不错，夹肉.夹菜.煎鸡蛋和煎火腿肠等等，是多么开心的事！”

食材明细

主料

面粉 300g

辅料

纯净水 适量(30度以下)
盐 1g
酵母 1g
白糖 1g

原味口味
未知难度

白吉馍的做法步骤

1
面粉里加水.盐.酵母和白糖，用筷子搅拌成絮状。
2
醒发30分钟，把面揉成光滑的面团，做到三光，面团比馒头面要硬一点，馍要好吃，面一定揉好揉透。
3
切成大小均匀的剂子。
4
揉好的面团搓成纺锤状，两头细，中间粗。
5
用擀面杖擀成片，擀开，从一端顺势卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面。
6
这是卷好的面团。
7
用擀面杖把饼胚一个个地擀开，从中间往外擀，边擀边转动。
8
擀成这样厚的圆，不能太薄，整形，用手捏着面饼转一圈，厚得地方捏薄点，双手把饼拢一下，尽量圆一点，好看。
9
平底锅放火上预热，然后把饼胚放入锅中。
10
不加油，中小火烙制。
11
每面约2—3分钟，翻一下，直至饼上色。
12
两面都烙出花纹，成熟。
13
放烤箱中层，上下火200度，烤5分钟，出炉。
14
闻着香，看着不错，吃到嘴里外酥里软不发黏，才是好馍。
15
夹肉.夹菜.煎鸡蛋和煎火腿肠等等，美味又过瘾。

小窍门

面不能软，成品两面要平整。

来自美食天下兰杏梅的作品

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