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盐水猪肝

天天吃土豆

盐水猪肝的做法

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“这个猪肝我觉得很成功，以前在外面吃，不知道冷切的猪肝怎么还能那么有味道，觉得这道菜难度系数一定很高。自己尝试了一下，不过如此嘛，很容易成功。
为了更入味，一般提前一天把猪肝处理好，腌一晚上，第二天再煮。”

食材明细

主料

猪肝适量

辅料

花椒适量
花椒面 适量
辣椒面 适量
八角适量
白酒适量
香叶适量
桂皮适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

盐水猪肝的做法步骤

1
猪肝用水泡两个小时，中间换两次水。目的：泡出血水，去腥味。
2
花椒面、辣椒面、盐炒变色，出香味。
3
趁热抹到猪肝上面。
4
猪肝和炒香的料一起放入保鲜袋，再倒入一点白酒。白酒可以去腥味，也更容易刺激出调料的香味。
5
把猪肝在袋子里蹂躏一下，让猪肝更入味。放入冰箱，腌一晚上。
6
锅中加水，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮开。
7
猪肝放入锅中，保鲜袋中的汁也一起倒入锅中。中小火煮15到20分钟。
8
放凉切片。煮熟的猪肝要是不着急吃，可以在锅中放凉再取出，经过浸泡的猪肝，更入味。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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