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戚风蛋糕独家

戚风蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

低筋面粉 85克
玉米油 40克
牛奶 40克
鸡蛋 5个
糖霜 30克
白糖 60克

辅料

白醋几滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
所需全部材料。
2
所有食材称好份量备用。
3
准备2个无水无油的不锈钢盆，5个蛋黄中加入30克糖霜。
4
然后把40克牛奶和40克玉米油都放在5个蛋黄的盆中画z字翻拌均匀蛋黄糊备用中。
5
这是搅好的蛋黄糊，一定是无水无油的盆子不然蛋糕就起发不了。
6
蛋清中加几滴白醋，更容易打发。
7
这是蛋清打发的初始状态。
8
60克白糖分3次加入蛋清中，高速打发。
9
这是打发好的蛋清样子，提起打蛋器有小三角而且不脱落就说明蛋清打发到位了。
10
取1/3蛋清糊倒入蛋黄糊中画z字翻拌。
11
充分融合之后再把剩余的蛋清糊倒入。
12
这是调好的蛋糕糊。
13
模具垫上吸油纸倒入蛋糕糊用力多镇几下，镇出里面的大气泡，这样烤出的蛋糕中间不空。
14
烤箱预热150度上下火50分钟，每家烤箱温度不一样。
15
可随时观看，视情况调节烤箱温度。
16
叮咚，出炉哦，我这烤箱温度还是有点高了，表皮有点裂口，下次可以再调低一点。
17
切开看看，奶香味好浓郁，不回缩不塌馅这厚度么是不是也得6cm。
18
自己做得蛋糕料足就是鸡蛋和牛奶，没有任何的添加剂所以吃起来也放心。
19
入口绵软，大人孩子皆最爱，即可以当早餐又可以做零食朋友们动手试试吧😄。
20
成品。

来自美食天下董小伊的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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