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蒸抹茶蛋糕的做法

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喜欢吃蛋糕没烘箱,又怕上火怎么办?来来来,不用烘箱、不上火的蒸蛋糕。可做原味戚风、抹茶戚风,喜欢什么味道可以自行搭配,大体配方是一样的。

食材明细

主料
辅料

蒸抹茶蛋糕的做法步骤

  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:1
    1
    把所用材料先称好。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄和蛋清分开。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:3
    3
    先将牛奶、抹茶、玉米油搅拌均匀。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:5
    5
    翻炒至均匀无颗粒状态。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清加几滴柠檬汁,加1/3白糖开始打出大泡。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入1/3白糖继续打发。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:8
    8
    加入最后1/3的白糖,打发至搅拌器起尖角,倒扣不掉的状态。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋糕两部分准备好,然后分三次将蛋白和蛋黄混合均匀。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:10
    10
    先将1/3打发的蛋白加入抹茶蛋黄液中,划Z将两者混合均匀。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:11
    11
    第二次将1/3的蛋白加入抹茶蛋黄液中混合均匀。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:12
    12
    最后一次是将抹茶蛋黄液倒入最后的1/3蛋白中混合均匀,倒入蒸盘,用力振几下。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:13
    13
    先把水烧开,里面盖上一个盖子,防水汽滴到蛋糕中。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:14
    14
    再盖一盖子,中火蒸50分钟,虚盖5分钟。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:15
    15
    蒸熟后拿出来振几下,倒扣冷却。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:16
    16
    蒸蛋糕水份比较多,倒扣会随重力作用自行脱模。
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:17
    17
    用锯齿刀切均匀切开。(没有锯齿刀,用其他刀切也是拉锯式切才能切好柔软的蛋糕)
  • 蒸抹茶蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品。

小窍门

蒸的时间大概是45分钟到55分钟,也要看蛋糕大小,火的大小,自家锅具的密封性能。担心蛋糕未熟透可延长至55分钟,保险点。
来自 美食天下 四月豆 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 甜品   下午茶  

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