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酥香鸡腿花

蓝雨阳光780913

酥香鸡腿花的做法

2张图片

“用鸡腿肉做的鸡米花，比鸡胸肉做的鸡米花更滑嫩。表皮酥脆，咬一口嘎吱作响，里面的鸡腿肉滑嫩，美味。”

食材明细

主料

鸡腿 2个

辅料

炸粉 100g
面包糠 200g

调料

炸鸡腌料 30g
辣椒粉 1勺
黄酒 2勺
胡椒粉 1勺
面粉 20g
土豆淀粉 20g

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

酥香鸡腿花的做法步骤

1
鸡腿去掉皮和骨头，切成小块。
2
鸡腿丁里先放入胡椒粉和黄酒码味，然后再放入腌料和辣椒粉码制。我还想吃炸鸡翅，所以还放了三个鸡中翅一起码味腌制。
3
面粉和土豆混合后放入鸡腿丁中，给鸡腿丁均匀地裹上一层薄薄的保护层，炸制时能锁住水分，让鸡腿肉更滑嫩。
4
两个鸡蛋打散加入盐搅拌成糊状。面包糠倒入碗中备用。
5
用筷子夹一块鸡腿丁裹一层蛋液后再放入面包糠中，裹一层面包糠。
6
全部裹好面包糠以后，开始炸制。
7
油温五成热，放入鸡腿丁炸制定型。
8
炸制两面金黄，晾油，继续炸制第二锅。
9
用鸡腿肉做的鸡米花，比鸡胸肉做的鸡米花更滑嫩。表皮酥脆，咬一口嘎吱作响，里面的鸡腿肉滑嫩，美味。

小窍门

1.鸡腿丁码味后要裹一层薄薄的的淀粉和面粉的混合物，保证肉的嫩；2.大火定型，小火慢炸。炸两次最好。

来自美食天下蓝雨阳光780913 的作品

使用的厨具：不粘锅

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