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凉拌鸭胗的做法

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凉拌的鸭胗,辣、脆、香,很爽口,好吃😋跟零食小吃差不多,吃了会上瘾。

食材明细

主料
辅料
调料

凉拌鸭胗的做法步骤

  • 凉拌鸭胗的做法步骤:1
    1
    先炸花生米,热油炸两分钟即可。看颜色也可以,金黄即可,变深就是过了。捞起来放凉才酥脆。
  • 凉拌鸭胗的做法步骤:2
    2
    花生米我多炸了备用,事实上不用那么多的量。
  • 凉拌鸭胗的做法步骤:3
    3
    鸭胗洗干净,扯去表面多余的油膜,一个个切分开,竖刀切深刀,不穿底,尽量薄。
  • 凉拌鸭胗的做法步骤:4
    4
    横刀深切,横竖打刀就出花了。
  • 凉拌鸭胗的做法步骤:5
    5
    整个有点大,虽然花式很好看,但为了好吃一点,我一分为三了。
  • 凉拌鸭胗的做法步骤:6
    6
    放姜片、料酒先焯水。
  • 凉拌鸭胗的做法步骤:7
    7
    刚好熟就捞起来备用。
  • 凉拌鸭胗的做法步骤:8
    8
    爆香辣椒、蒜末。
  • 凉拌鸭胗的做法步骤:9
    9
    加芝麻、酱油、蚝油、香油、醋、淋上辣椒、蒜末、姜搅拌均匀。
  • 凉拌鸭胗的做法步骤:10
    10
    后加花生米。
  • 凉拌鸭胗的做法步骤:11
    11
    成品。

小窍门

鸭胗一定要熟,又不能太过,过了会老。实在不能确定熟没有,水沸腾加入,再次沸腾后一两分钟捞起来。
来自 美食天下 四月豆 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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