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锅盔的做法

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锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔如今种类多种多样,关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔,扶风县锅盔,凤翔县锅盔,西和锅盔。
想吃锅盔原本随处都可以买到,价格虽然也不便宜,但是嘴馋的时候还是可以买得到的。疫情期间,还是减少出门,想吃锅盔在家自己做吧,其实做法也不是很难,家中有烤箱做起来还是很方便的,而且自己做的格外实惠,烤箱刚烤完一盘,出来马上被抢光,做一下一定要多备点材料哟。

食材明细

主料
辅料
调料

锅盔的做法步骤

  • 锅盔的做法步骤:1
    1
    把肉馅放入厨师机桶内,高汤、姜末、葱末也一并放进去。(若家里没有高汤可放点鸡精提味)
  • 锅盔的做法步骤:2
    2
    接着把榨菜剁碎直接倒入桶内,再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味,启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟,均匀即可。(这里盐一定不要多加,榨菜本身就很咸,口味比较清淡的小伙伴可以不加盐)
  • 锅盔的做法步骤:3
    3
    面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内,揉成光滑面团即可。
  • 锅盔的做法步骤:4
    4
    揉好的面团放入盆里,表面涂抹一点植物油,醒面至少20分钟。
  • 锅盔的做法步骤:5
    5
    面团醒好后,根据烤箱的大小分小剂子,我的烤箱是62升的烤盘比较大,每个小剂子约80-85g,取出一块面团,用手压扁,不需要擀面杖,面团是非常软的,直接放在手掌上压扁即可。(面团一次不能全部烘烤,每次分出适合的小剂子,余下的保鲜膜密封保存)
  • 锅盔的做法步骤:6
    6
    包上馅料,馅料的多少根绝个人喜好调整。
  • 锅盔的做法步骤:7
    7
    收口捏紧,轻轻搓成椭圆形。
  • 锅盔的做法步骤:8
    8
    在手里轻轻压扁,转移到烤盘上,压扯成长方形,饼的长度压成烤盘的宽度即可,再在表面撒上少许白芝麻,轻轻压一下。(饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系,不影响口感)
  • 锅盔的做法步骤:9
    9
    烤箱230度预热十分钟,放入烤盘烤至一面金黄(大约十分钟),取出烤盘,锅盔表面刷上一层薄薄的植物油,翻面后再放回去烤至表面金黄(大约10分钟),然后再次取出烤盘,在锅盔表面刷一层薄薄的植物油,翻会正面,再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可。
  • 锅盔的做法步骤:10
    10
    取出烤盘,家常版的锅盔就完成了,锅盔外皮非常脆,颜色比较深,可根据个人喜好调整时间哟。

小窍门

1.锅盔的面团是非常软的,若和好的面团比较硬,可加少许油再次揉匀。
2.若没有中筋面粉可换成低筋面粉。
3.没有榨菜的话,也可以换成梅干菜,味道也是非常好吃的。
4.饼的形状不是绝对的,根据自己的烤箱大小随意创作。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 小吃   早餐  

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