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北德风味鳕鱼排的做法

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德国北部靠海就是北海和波罗的海。海边盛产海鲜,丰富的海洋资源遇上保守的德国人,可以被作为特产美味的无非也就是鱼和虾。与中国人喜欢清蒸的烹饪海鲜的手法不同,德国人更喜欢腌渍和煎炸。今天就给大家介绍一道地道的北海风味,香嫩的鳕鱼排配合煎土豆与沙拉,体验最正宗的北德风味。

食材明细

主料
辅料
调料

北德风味鳕鱼排的做法步骤

  • 北德风味鳕鱼排的做法步骤:1
    1
    鳕鱼排解冻后,一定要用厨房纸擦干。鳕鱼排最好用无骨的。
  • 北德风味鳕鱼排的做法步骤:2
    2
    土豆洗净,去皮,切成片状;小葱切末。
  • 北德风味鳕鱼排的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打入一个小碗,加盐,糖,黑胡椒调味,然后打散。
  • 北德风味鳕鱼排的做法步骤:4
    4
    鳕鱼排先裹一层干面粉,然后涂上蛋液,一定要涂抹均匀。
  • 北德风味鳕鱼排的做法步骤:5
    5
    放入油锅,中小火煎熟。
  • 北德风味鳕鱼排的做法步骤:6
    6
    鳕鱼排煎好。
  • 北德风味鳕鱼排的做法步骤:7
    7
    锅中放油,土豆片放入,中小火煎熟。先加盖煎,基本熟后再开盖煎脆。中间注意要一直翻锅,以免受热不均,有的焦了有的还不熟。
  • 北德风味鳕鱼排的做法步骤:8
    8
    煎好的土豆撒上盐和黑胡椒调味。
  • 北德风味鳕鱼排的做法步骤:9
    9
    锅中放一点点油,放入培根,先炒到培根出油,再放入葱花翻炒,直到葱花炒熟。
  • 北德风味鳕鱼排的做法步骤:10
    10
    加入奶油,素高汤,黄芥末,煮开并用盐,黑胡椒调味;加入干面粉,给酱料增稠,(干面粉边加边搅拌,直到达到你满意的粘稠度)。
  • 北德风味鳕鱼排的做法步骤:11
    11
    一小碗酱料做好。
  • 北德风味鳕鱼排的做法步骤:12
    12
    装盘,浇上酱汁,开动吧。
来自 美食天下 Miss Water 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 高档   西餐  

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