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老婆饼

老婆饼的做法

3张图片

“陷是自己调的，饼皮一层一层的，一口咬下去，酥得掉渣。”

食材明细

主料

面粉 200g
水 90g

酥油材料

猪油 30g
面粉 30g

配料

白芝麻 适量
黑芝麻 适量
蛋液少量

糖陷材料

棉糖 40g
面粉 20g
核桃 30g

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

老婆饼的做法步骤

1
200克面粉加90克水，揉成光滑面团，醒20分钟。
2
油酥快速制作：猪油30克，放入微波高火3分钟，拿出后，迅速倒入30克面粉，搅拌匀，静置一段时间或放入冰箱冷藏，就会稍成固态。
3
糖陷：核桃敲碎30克，棉糖40克，面粉20克，搅匀。
4
醒好的面团均匀分10个剂子，揉圆，按扁。
5
包入适量酥油，像包包子一样包起来。
6
朝下放。
7
接扁，擀成长椭圆形。
8
由下往上，卷起。
9
竖着放。
10
按竖着的方向，再次用擀面杖擀长。
11
由下而上卷起。
12
做好全部的。
13
取其一，按扁，擀成圆形。
14
包入糖陷。
15
像包包子一样，包起来。
16
收口朝下，按扁。
17
放入刷薄油的烤盘，坯子上用利习划3刀。
18
刷蛋液，洒黑白芝麻。
19
放入烤箱，上下火，180度，烤30分钟。

小窍门

烤箱温度按自家的温度调节，可以先烤15分钟，后面再慢慢加时间。

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使用的厨具：烤箱

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