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南瓜红糖红枣鸡蛋发糕

美食诱惑馋猫

南瓜红糖红枣鸡蛋发糕的做法

4张图片

“宅家抗疫，买了几个大南瓜，每天用南瓜捣腾各式各样的美食，其中最简单的就是制作发糕，手不粘面，将食材搅拌、发酵、蒸制，松软Q弹、营养丰富、香甜美味的发糕就做好了。使用10寸活底圆模一个。”

食材明细

主料

普通面粉 800克
熟南瓜泥 600克
红糖 40克
酵母 8克
鸡蛋 3个
红枣碎 50克

辅料

白芝麻 2把

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

南瓜红糖红枣鸡蛋发糕的做法步骤

1
将主料中的所有食材混合成无干粉、浓稠的面糊，发酵至二倍大。
2
用筷子搅拌、排气，倒入模具（内侧抹油便于脱模），稍抹平表面，撒上芝麻，二次醒发至满模。
3
冷水上锅，大火将水烧开，转中火蒸40分钟，关火，焖5分钟开盖，取出。
4
脱模，切块。
5
松软Q弹。
6
香甜美味。

小窍门

1、做发糕的面糊不能太稀，否则口感发黏，没有弹性。
2、南瓜、红枣已含甜味，糖的用量根据个人喜爱增减。

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使用的厨具：蒸锅

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