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酸菜猪肉馅水饺的做法

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这几天一家人就馋它,因为之前腌制的酸菜还不到时间,今天终于可以吃了,第一口尝鲜,酸菜猪肉馅水饺,热气腾腾煮一锅,酸爽滑嫩,香而不腻,好吃到撑。

食材明细

主料
辅料

酸菜猪肉馅水饺的做法步骤

  • 酸菜猪肉馅水饺的做法步骤:1
    1
    水饺最好用高筋粉或者饺子粉,耐煮。面粉加入适量的水,和成面团盖上保鲜膜饧着,如果早餐吃水饺,最好前一天晚上就和好面饧着,第二天早上特别好用,家里温度高可以冰箱冷藏。
  • 酸菜猪肉馅水饺的做法步骤:2
    2
    腌制好的酸菜清洗干净,剁碎,再清洗一遍,用纱布先滤掉水分,然后再攥掉水分。葱姜去皮洗净切末。
  • 酸菜猪肉馅水饺的做法步骤:3
    3
    调饺子馅:先调猪肉馅:一是肉馅中加入适量的盐,充分搅拌均匀,先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用。二是加入葱姜碎、半勺白糖,半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。三是分多次加入老汤,继续沿一个方向搅拌上劲,至老汤完全融入肉馅里,让肉馅吸满汤汁,最后炸熟豆油浇在肉馅上,继续沿一个方向搅拌上劲,可以换成自己喜欢的油。最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁,肉馅就调好了。
  • 酸菜猪肉馅水饺的做法步骤:4
    4
    加入酸菜馅沿一个方向搅拌均匀即可。如果准备早上吃饺子,最好提前把饺子馅拌好,冰箱冷藏,第二天早上直接包饺子省事。
  • 酸菜猪肉馅水饺的做法步骤:5
    5
    包饺子:饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干面剂子,擀成饺子皮包上馅,捏成饺子就好啦,非常简单,都会包哈。
  • 酸菜猪肉馅水饺的做法步骤:6
    6
    煮饺子:锅中加入适量多的水,水开后下入饺子,翻开后点入冷水,第二次翻开再点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。
  • 酸菜猪肉馅水饺的做法步骤:7
    7
    出锅装盘,百吃不厌的酸菜猪肉馅水饺,东北人的大爱,吃了上瘾。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   东北菜   午餐   晚餐  

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