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香酥麻辣兔丁

蓝雨阳光780913

香酥麻辣兔丁的做法

1张图片

“兔丁被油炸后，加入各种调料，香、酥、麻、辣，味道好极了！”

食材明细

主料

兔肉 500g

辅料

鸡蛋 1个
红薯粉 2勺

调料

花椒粉 2勺
胡椒粉 2勺
料酒 3勺
盐 1勺
花椒粒 1勺
辣椒粉 1勺
姜粉 2勺

麻辣口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

香酥麻辣兔丁的做法步骤

1
肉丁洗净以后加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、盐和料酒，抓匀码味10分钟。
2
打入一个鸡蛋，抓匀，能够保持兔肉的嫩。
3
加入红薯粉，抓匀，能够保持油炸时兔肉外焦里嫩。
4
半锅油，能够淹没兔肉就可以。一定要烧到没有小气泡达到高温，才能即可在兔肉表面形成脆面。
5
就去兔肉炸。
6
表面金黄后捞出，再次把油烧到没有小气泡，再次放入兔肉油炸。
7
这样反复炸三次。
8
炸成这样的焦黄色后，倒出多余的油脂，放入辣椒面，花椒粒翻炒，适量盐调味即可。
9
出锅。麻辣鲜香！

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使用的厨具：不粘锅

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