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武汉糯米鸡

武汉糯米鸡的做法

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“糯米鸡是一种常见的武汉早点。炸好后的糯米鸡外表金黄，表面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此叫“糯米鸡”。炸面窝的摊位一般有糯米鸡卖，但近年很少见了。”

食材明细

主料

糯米适量
面粉适量
胡萝卜 适量
香菇适量
瘦肉适量
榨菜适量

辅料

味极鲜生抽 适量
盐适量
胡椒粉 适量
蚝油适量
姜末适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

武汉糯米鸡的做法步骤

1
将胡萝卜，香菇，榨菜和肉都切成小丁，姜切成末放入肉中，加生粉，生抽，水拌匀。
2
锅内倒入适量的油，先将肉丁炒至变色，再放入胡萝卜，香菇丁翻炒，加入料酒，生抽，盐和蚝油。
3
再倒入蒸熟了的糯米倒进去翻炒，最后放入榨菜丁一起翻炒均匀。
4
准备一碗面粉浆，用手捏圆一个糯米鸡在面粉水里滚一遍，让其均匀裹上面粉浆。
5
放进锅里炸，多炸一下，让外层炸焦脆后再沥油，装盘。
6
口感外面脆脆的，里面绵软有肉香。

小窍门

糯米想吃硬点的就用蒸锅蒸熟，想吃软的就用电饭煲煮熟。

来自美食天下球娃娃的作品

使用的厨具：不粘锅

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