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炝拌无腥味猪肝菠菜

心随云动cfliwen

炝拌无腥味猪肝菠菜的做法

1张图片

“这样处理过的猪肝一点腥骚味都没有，每回做这道菜都是光盘，连汤汁都会被抢去拌饭吃了！”

食材明细

主料

猪肝 300g
菠菜 300g

辅料

白胡椒粉 适量
食盐适量
料油 1匙
柠檬汁 7滴
生姜 4片
葱段 3段
食用油 适量
玉米淀粉 0.5匙
鲜贝汁 2匙
香葱末 适量
小米辣 2个

原味口味
普通难度

炝拌无腥味猪肝菠菜的做法步骤

1
猪肝洗净切成大片的薄片，再放入清水中，漂洗三遍，洗净血水后捞出沥干水份。加白胡椒粉和食盐搅匀。
2
再加入一匙料酒，7滴柠檬汁。
3
搅拌均匀，腌制半小时。
4
烧一锅开水，下少许盐和几滴食用油，然后放入菠菜煮2分钟。
5
煮好的菠菜捞出沥干水份铺在盘底。
6
腌制好的猪肝会渗出一些血水，倒掉血水后加入半匙玉米淀粉拌匀。
7
锅中的清水中放入几片姜和几根葱段煮开，大火下猪肝烫至水再次沸腾。
8
捞去浮膜，这样等会捞起来的猪肝看着会更清爽。
9
猪肝捞起沥干后铺在菠菜上。淋入两匙鲜贝汁。
10
撒少许细盐和胡椒粉。
11
堆上香葱末和小米辣丁。
12
锅中烧热油，淋在香葱和小米辣上，炝出香味即可。
13
这道菜可以做为宴客菜品哦！

小窍门

油一定要够热，要炝香了香葱和小米辣才可以哦！
切片后的猪肝一定要多漂洗几遍，再滴入柠檬汁就能很好的去除猪肝的腥味。
没有鲜贝汁可以用生抽代替，那就不用再加盐了。

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