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梅干菜肉包

紫霞爱美食

梅干菜肉包的做法

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食材明细

主料

福临门中筋面粉 2斤
安琪酵母粉 5g

辅料

糖 1勺
梅干菜 200g
猪肉半斤
大蒜 200g
生姜 1块
小葱 50g
盐 1匙

调料

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

梅干菜肉包的做法步骤

1
温水化开酵母粉用筷子搅拌为絮状以后再手揉成团。盖上盖子发酵。
2
面团发酵至两倍大，成蜂窝状。
3
将面团使劲揉搓成条状，切为差不多相同大小的圆团，盖上保鲜膜再次发酵。
4
将半肥瘦的猪肉先片后丝再颗粒剁成碎末。
5
梅干菜洗干净，沥干水分。
6
将猪肉碎末匀一半出来，菜籽油热油下锅放入大蒜和猪肉煸炒。
7
将炒熟的猪肉和生的猪肉搅拌在一起，准备一个饭碗倒入温开水半碗，分三次加入到肉馅中，顺时针搅拌，让肉喝饱水分。最后一次加水的时候加入小葱末。
8
发酵好的面团，用手掌直接按压成形包子皮。
9
包好包子入蒸锅，再次醒发10分钟。
10
水开后，大火15分钟，然后关火闷5分钟，出锅。

小窍门

注意醒发；肉馅加水顺时针搅拌上劲，不然蒸出来的包子馅很柴。

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使用的厨具：蒸锅

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