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带尾巴的艾草鲜肉汤圆首发

带尾巴的艾草鲜肉汤圆的做法

5张图片

“清明节总是会做些艾草的团子，今天做了艾草的汤圆，也非常好吃！”

食材明细

主料

糯米粉 150g
鲜肉末 150g

辅料

艾草适量
热水适量
小苏打 半勺

调料

盐适量
料酒适量
葱花适量
姜末适量
蚝油适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

艾草鲜肉汤圆的做法步骤

1
肉末先加少量盐、葱花、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。
2
艾草整理下去老枝去枯叶洗净。
3
锅里水烧开后放入一小勺苏打粉，（或者用食用碱和盐都可以的）放入艾草焯下水立即捞出。（时间长了叶子黄了就不好看了）。
4
将艾叶捞出过遍冷水，然后放入料理机加同等的热水打成泥。（我大概就打了10秒）。
5
将艾草汁慢慢加入到糯米粉中，一边用筷子搅拌。
6
等成团的样子就可以用手揉成光滑的面团了。
7
将面团分成小剂子。
8
取一块搓圆后捏开，放入肉馅。
9
手口包起搓圆，再捏个小尾巴出来。
10
做好的圆子可以放湿毛巾上防粘，我用了蒸笼布。
11
锅中水烧开后下入汤圆，中间要加两次水左右，一定要煮至浮气才能熟。
12
很特别的一碗汤圆。
13
小尾巴也很可爱。
14
咬上一口，鲜美无比。

小窍门

艾草汁我一次榨得挺多，倒入瓶子放冰箱冷冻保存，等想吃的时候结冻即可。

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃

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