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三月菜肉丸汤

三月菜肉丸汤的做法

3张图片

“三月菜其实就是芥菜，在南方芥菜可以从冬季一直吃到来年五六月份，而在春寒交替，雨雾斯甜的三月，恰是芥菜最适合生长的时期，特别脆嫩甘甜。”

食材明细

主料

芥菜 200g
瘦肉 200g

辅料

姜适量
葱头适量
胡椒粉 适量
盐适量
蚝油适量
油适量
红薯粉 适量
鸡精少许
清水适量

原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

三月菜肉丸汤的做法步骤

1
瘦肉带点肥做丸子最适合。
2
芥菜。
3
把肉切成片，放入绞肉机，加入油、盐、胡椒粉、蚝油、红薯粉、鸡精、葱、姜。
4
打成肉末，不要打得太细，打至肉粒状，口感最好。
5
芥菜洗净后切段，再准备点姜丝，春季阴雨天，吃点姜可祛风寒。
6
煮开一锅水，马上转成小火。肉末做成丸子放入锅内。
7
丸子全部做好，仍然一直用小火，煮至丸子浮起。不能用大火的原因是怕丸子还末定形而被翻滚的水给煮烂了，切记。
8
丸子浮起后转至中小火状态，加入姜丝、油、盐。
9
倒入芥菜。
10
煮熟后即可关火。
11
成品。三月芥菜丸子汤，清淡不油腻，老少皆宜。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：煮锅

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