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紫薯蛋挞（猪油版）

紫薯蛋挞（猪油版）的做法

4张图片

“猪油果然很好用啊，木有黄油的同鞋请用猪油吧，当然，别贪吃哦，嘿嘿。”

食材明细

主料

面粉 250克
猪油 160克
白糖 20克
盐 3克
水 120克

辅料

生粉 10克
鸡蛋 2个
牛奶 100克
紫薯 1个
白糖 5克
炼奶 5克

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

紫薯蛋挞的做法步骤

1
面粉过筛。
2
将40克猪油与面粉，糖，盐混合，分次加入水。
3
揉成光滑的面团。
4
案板上撒些薄面，将面团放上面。
5
将面团擀成长方形面片。
6
用勺取适量的猪油放在擀好的面片中间。
7
铺上保鲜膜，用擀面杖擀平。
8
猪油擀好之后撕去保鲜膜。
9
面片两边折向中间，包住猪油。
10
将上下边缘捏紧，再擀成长方形。
11
面片两边向中间折。
12
再折叠。
13
再擀成长方形面片。
14
重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可。
15
用模具切出圆形面片。
16
切好的面片放入蛋挞模内，松驰5分钟。
17
紫薯蒸熟（也可不蒸，我喜欢吃绵软的，所以就蒸了）。
18
切成小丁。
19
均匀放入挞皮里。
20
鸡蛋分离出蛋黄。
21
加入糖。
22
加入炼奶。
23
加入过筛的生粉。
24
搅拌成均匀无颗粒的糊糊。
25
再加入牛奶。
26
搅拌均匀。
27
将挞水倒入挞皮中，约七分满就行。烤箱预热175度，上下火，中层烘烤，烤大约20分钟，各家烤箱火力不同，请自行调整。

小窍门

面片一定要轻点擀，不然猪油就会被擀出来了，呵呵。

来自美食天下七七鱼的作品

使用的厨具：电烤箱

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