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咸蛋黄肉松青团

芊芊_DOkzbcaviraI

咸蛋黄肉松青团的做法

7张图片

“青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉和粘米粉里，再包裹进各色馅料，软糯可口，带有清淡却悠长的青草香气。”

食材明细

主料

艾草适量
小苏打 3克
糯米粉 300克
粘米粉 100克
小麦淀粉 30克
猪油 20克

辅料

咸蛋黄 6个
肉松适量
萨拉酱 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

1
准备好艾草，清洗干净。
2
起锅烧水，加入小苏打，水开后，下入艾草煮烂，捞出，清洗干净（多洗几遍），去掉苦涩味，用料理机打成泥。
3
取280克艾草泥，加入粉类中（300克糯米粉+100克粘米粉+30克小麦淀粉）。
4
揉成面团。
5
揪出几个小面团，放入锅中稍煮一会儿。
6
放入艾草面团中，加入20克猪油，再次揉成光滑的面团。
7
揉好的艾面团，盖上保鲜膜，待用。
8
我们来准备馅料。
9
咸蛋黄压成末。
10
咸蛋黄末+肉松+萨拉酱搅拌均匀。
11
分成20克一个的小剂子，团成圆球状，艾面团分成30克一个的均匀的小剂子。
12
取出一个艾面团，按扁成圆形。
13
包入馅料。
14
团成圆形。
15
依次做完。
16
放入蒸锅中，底部垫好硅胶垫，大火煮开，出汽后，蒸15分钟即可，出锅后，表面刷油，以免风干。
17
好了，可以吃了。
18
吃不完的，可以用保鲜膜一个一个分别包好，下餐吃也不会发硬了。
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成品图。
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使用的厨具：蒸锅

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