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家常黄焖鸡

家常黄焖鸡的做法

1张图片

“家庭版黄焖鸡，味道一点都不输小馆子，还健康实惠。”

食材明细

主料

嫩鸡半只
香菇 10只
青椒 2个

辅料

生姜 1块
大葱 1段
干辣椒 3个
花椒一捏捏
八角 2个
大蒜 5瓣

调料

盐 2g
生抽 2匙
老抽 1勺
冰糖 5个
白糖 1勺
香醋 1勺
料酒 3勺

香辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

家常黄焖鸡的做法步骤

1
半只鸡，剁小块清洗干净，适量料酒，盐腌制20分钟。
2
干香菇热水泡开，生姜切片，大葱切段，蒜切片，干辣椒掰断。
3
起锅半锅凉水放入鸡肉，大火烧开焯水，水开2分钟即可，捞出鸡肉。
4
凉锅凉油，小火放入冰糖慢慢炒糖色，变成琥珀色冒小泡泡时倒入鸡肉。
5
转中火，翻炒均匀，将所有的辅料加入炒香，加生抽，老抽翻炒均匀。
6
加入泡香菇的水，和所有香菇，水量不够再加开水，没过鸡肉，大火烧开。
7
转中火，调去食盐，白糖，陈醋，炖10分钟，注意观察锅里的汤汁，不要烧干了。
8
10分钟后，锅里还有少量汤汁，加入青椒，翻炒至青椒熟，即可出锅。

小窍门

1、鸡肉要选择嫩一点的，小一点的鸡。
2、糖色不会炒可以省略。
3、时刻观察锅里的水，不要烧干了。

来自美食天下党噜噜噜的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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