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磨牙面包棒

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“我自己很少看球赛，主要是不喜欢熬夜，但是却知道在那么一个小小的足球面前。足球的魅力到底是什么呢？它是一种精神和力量，坚强拼搏，同时也是一个团体，一个民族，一个国家的团结和凝聚力，除了速度和技巧。我们每个观众又获得了什么感想？在挥动手臂激动人心的刹那。

磨牙面包棒（方子来自孟老师的100道面包稍作改动）。”

食材明细

主料

金像高筋粉 150G
美玫低粉 50G
卡夫芝士粉 20G
安佳黄油 15G

辅料

水 110G
即溶酵母 2G
蛋白 20G
黑白芝麻 各1大匙

配料

细砂糖 15G
盐 1/2G

咸甜口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

磨牙面包棒的做法步骤

1
除了黄油和酵母外，所有原料都放在一个盘里，用筷子搅拌均匀。上面盖上保鲜膜，然后静置一个半小时。拿出面团加入酵母，开始揉搓面团至面团稍具光滑时就加入黄油，然后继续揉搓面团具延展性面团。
2
面团放入盘里，上面盖上保鲜膜室温下进行基础发酵（这步操作我是放在冰箱里冷藏过夜发酵的，所以时间不做提示）。
3
基础发酵完成后，拿出面团压扁排气。
4
把面团擀成0.3公分的片状。
5
刷上蛋白液。
6
再撒上混合好的黑白芝麻。
7
用手轻轻将芝麻压紧。
8
用披萨刀切割宽度约1公分的长条形。
9
再用手将面团轻轻扭转成曲状，进行最后发酵15分钟。烤箱预热180度，烘烤大约15到20分钟。