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无水蛋糕

无水蛋糕的做法

5张图片

“这款蛋糕没有加牛奶和水之类的液体，所以叫做“无水蛋糕”。无水蛋糕的优点是不宜塌陷，缺点是比戚风蛋糕稍微硬一些，但成功率要高，试试吧。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 70克

辅料

玉米油 40克

调料

白糖 80克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

无水蛋糕的做法步骤

1
主辅料：鸡蛋、低粉、白糖
2
把鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
3
蛋清中加50克白糖打制到硬性发泡。
4
蛋黄中加30克白糖，玉米油。
5
将其搅拌均匀。
6
筛入低粉。
7
上下翻拌均匀。
8
加三分之一蛋清糊。
9
翻拌均匀。
10
把剩余的蛋清糊全部放入，上下切拌均匀。
11
装入硅胶模具。
12
烤箱180度，中下层烤制18分钟即成。
13
取出晾凉，即可品味。

小窍门

1、用金属模具好一些，可以震出气泡。硅胶模具有点软。
2、白糖的用量按照自己的口味可以增减。

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使用的厨具：烤箱

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