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石锅拌饭

石锅拌饭的做法

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“荤素兼备，色香味俱全。味道清香扑鼻，都是低脂而养身的蔬菜。
石锅拌饭有多种做法，食材的用法也是多种多样。所以每个人有啥做法不同也是能理解的。但是万法不离其中，都是有我喜欢的金黄金黄的锅巴啊！”

食材明细

主料

米饭适量

辅料

黄花一点
豆芽一把
青菜一小把
QQ蘑菇肠 两个
胡萝卜 半个

调料

蒸鱼鼓油 适量
花椒油 适量
蚝油适量
香油适量

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

石锅拌饭的做法步骤

1
先在家里锅里煮白米饭，可以煮得偏硬点点，也可以用剩的米饭。因为还要照顾家里孩子，所以准备了点猪瘦肉。肉切丝，加生姜，大蒜，葱段，料酒腌制。
2
黄花菜用开水泡发好。黄豆芽洗干净，小青菜清理干净。胡萝卜切丝。蘑菇QQ肠切丝。
3
把肉碗里的葱姜蒜拣出，加红烧汁拌好。在另一个碗里加蒸鱼豉油，花椒油，蚝油，香油拌匀。
4
锅中烧水，水开放少许盐，一勺食用油。加胡萝卜丝焯烫十秒，捞出备用。小青菜焯烫五秒，捞出。最后加入豆芽焯烫两分钟去除豆腥味。
5
锅中加油，大火烧至八成热，下肉丝翻炒散籽，铲出备用。
6
把砂锅底和四壁刷油。煮好的米饭盛在砂锅里，稍微按压。铺上豆芽，胡萝卜丝，黄花菜，QQ肠丝，浇上调料汁，小火焖煮八分钟。
7
放入青菜，浇上剩下的料汁，中央放炒好的肉丝，再浇少许食用油在四壁。盖好盖子做焖一分钟，就可以关火。
8
锅巴。
9
成图。

来自美食天下君姐百味的作品

使用的厨具：砂锅

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